Indonesia adalah laboratorium rasa terbesar di dunia, dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk membuktikan hal itu selain melalui Jelajahi Masakan Nusantara. Keistimewaan kuliner Indonesia, yang kini mulai diakui dan dicari di kancah global, terletak pada kekayaan rempah-rempah yang tak tertandingi. Dari Sabang hingga Merauke, warisan rempah inilah yang menjadi kunci utama mengapa cita rasa Indonesia mampu mendunia.
Rempah-rempah bukan sekadar bumbu, melainkan penanda sejarah, budaya, dan bahkan jalur perdagangan global. Jauh sebelum era modern, cengkeh dan pala dari Maluku telah menjadi komoditas primadona yang mendorong bangsa-bangsa Eropa menjelajahi dunia. Kini, kekayaan rempah tersebut diekspresikan melalui ribuan resep yang membentuk identitas kuliner bangsa. Ambil contoh Rendang, yang dinobatkan sebagai salah satu makanan terlezat di dunia. Kelezatannya tak lepas dari penggunaan minimal 15 jenis rempah, mulai dari jahe, lengkuas, serai, hingga daun kunyit, yang diolah melalui proses memasak yang memakan waktu berjam-jam.
Pemerintah Indonesia menyadari betul potensi global ini. Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) telah meluncurkan program “Spice Up The World” pada tahun 2023, menargetkan peningkatan jumlah restoran Indonesia di luar negeri serta peningkatan nilai ekspor rempah olahan. Program ini berfokus pada pelatihan chef dan promosi kuliner otentik Indonesia. Menurut laporan dari Asosiasi Eksportir Rempah Indonesia (AERI) per September 2024, nilai ekspor rempah Indonesia, terutama lada, kayu manis, dan kapulaga, telah mencapai US$1,2 miliar, menunjukkan peningkatan signifikan dari tahun sebelumnya.
Keberhasilan rempah Indonesia dalam menembus pasar global juga didukung oleh inovasi dari produsen lokal. Salah satu sentra rempah terbesar di Sumatera Utara, misalnya, telah menerapkan teknologi pertanian presisi untuk memastikan kualitas lada hitamnya memenuhi standar internasional, termasuk sertifikasi organik dari lembaga Jerman pada bulan Mei 2025. Standar kualitas yang ketat ini sangat penting untuk menjamin rempah yang digunakan dalam Jelajahi Masakan Nusantara memiliki keharuman dan khasiat terbaik.
Untuk mempertahankan otentisitas dan popularitasnya, inisiatif edukasi juga gencar dilakukan. Di Yogyakarta, sebuah sekolah memasak yang bekerja sama dengan Dinas Kebudayaan setempat membuka kelas khusus bertajuk “Warisan Bumbu Lokal” setiap hari Jumat. Kelas ini mengajarkan teknik pengolahan bumbu dasar dan rahasia Jelajahi Masakan Nusantara dari berbagai daerah, tujuannya adalah melahirkan generasi juru masak yang mampu melestarikan dan memperkenalkan kekayaan rempah ini ke dunia luar. Tidak hanya itu, otoritas pangan di Indonesia kini semakin ketat dalam menjaga kualitas rempah. Inspeksi mendadak oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pada hari Senin, 3 Maret 2025, di pasar induk Jakarta, berhasil menyita ratusan kilogram rempah yang tidak memenuhi standar mutu, memastikan bahwa rempah yang sampai ke tangan konsumen, baik di dalam maupun luar negeri, adalah yang terbaik. Dengan fondasi rempah yang kuat dan dukungan yang terstruktur, Jelajahi Masakan Nusantara akan terus menjadi duta budaya Indonesia yang tak tertandingi di panggung dunia.